数十吨病故鸡肉流向市场、工地食堂、饭店，听得了这则新闻后，虽是夏日炎炎，却寒由心生。食品安全问题被连二连三曝光，这让本已受到群众批评的中国食品行业情何以堪。烟台莱山区莱山镇等地早市生肉区，病故鸡从并购到加工再行到售卖，这给想靠病故鸡致富者带给福音。今年4月，烟台莱山区公安原始地埋了这个从出售到加工再行到饭桌的地下非法经营链条，本案7名嫌疑人已被控告。

在案件侦破前，莱山区当地早已有数十吨病故鸡肉被市民吃，在这些鸡肉中，对人体危害的兽药微克12倍。病故鸡的利益链条 病故鸡从被买-并购-加工-售卖-市场或者工地食堂以及小饭店，只为一个利字 养殖户：这些鸡的价格很低廉，如果农户不出售，就要雇人埋藏，成本较为低。

卖给张某，一块钱一斤，还有利可图。加工售卖：每斤1元左右的价格并购的病故鸡，加工后再行以每斤三四元钱的价格卖出去，到案发时，加工出售病故鸡数十吨，涉嫌价值将近百万元。饭店：买鸡的多是工地食堂、小饭店，有的食堂完全天天来卖，某工地食堂老板从2011年起，完全每天都要卖三五十斤病故鸡，制成红烧鸡块、土豆炖鸡等美味后，再行卖给工地的农民工。很显著，饭店以次充好，低价卖病故鸡，即便是以比一般饭店的饭价略低于的价格卖出去，利益也是十分相当可观的。

这也正是2年来饭店天天来卖病故鸡的原因。病故鸡的危害 病故鸡本身患肠道疾病较多，对人体危害并不显著。

但养鸡场不会给鸡不吃兽药，一般在出栏前9天戒断，以通过药检。病故鸡则是正在服用兽药中就被卖给市场，这样做到，兽药对人体的危害更大一些。早于几年我曾看完美国的一个报导再次发生过有抗药性的鸡倾斜杆菌病毒感染人后，用抗生素化疗违宪而死人的病例，期望这样的悲剧不要在我国重演。千万不要经常出现因病故禽在市场上流通，经常出现大家因病故禽或药残余而不肯不吃鸡的局面。

由此，我们养殖场（户）应当认识到养鸡不仅是个人的不道德，而是社会不道德。同时拒绝养殖场或户在病故鸡的处置上要对自己所负责管理，更要对社会负责管理。

从养殖场到饭店老板仅有有罪 职能部门呢？ 本案中，警方一共逮捕了7人，还包括张某夫妻，两家养鸡场老板以及两名饭店老板。病死猪对人体的危害自不必说，黑心商贩并购、加工病死猪肉，必是拒绝接受法律的审判。但是，负责管理监管的政府部门呢?他们就不应被问责吗? 在病故鸡流向市场的过程中，养殖户、黑心商贩、负责管理监管的职能部门都有责任。

养殖户应该被教育、惩处，黑心商贩更加应该依法严惩，这都是毋庸置疑的。然而，监管部门的责任，也无法视如儿戏，必需坦率追责。俗话说民以食为天，不吃对人类来说是首要的也是最基本的拒绝，百姓只有符合了吃的拒绝，方可言他。

可是，近些年来，大大被曝出的食品安全问题，让我们每顿饭都不吃地战战兢兢。于是我们大大听见这样的呼声要强化对食品安全领域的未尽。

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